餐厅培训服务员28步骤_餐厅培训服务员28步骤ppt

餐厅培训服务员28步骤_餐厅培训服务员28步骤ppt

       很高兴有机会参与这个餐厅培训服务员28步骤问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.餐厅培训计划方案

2.餐饮服务的细节及培训

3.饭店服务员培训内容

4.怎么培训新来的服务员？

5.餐饮前厅服务员培训内容

餐厅培训计划方案

       　为了确保工作或事情有序地进行，预先制定方案是必不可少的，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。制定方案需要注意哪些问题呢？以下是我帮大家整理的餐厅培训计划方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅培训计划方案1

培训主题：

       　培养一支忠诚快乐员工队伍

培训宗旨：

       　与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估

培训重要性：

       　培训之所以重要是因为：

       　培训是过滤网—培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；

       　培训是调色板—培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；

       　培训是磁石—培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。

培训目标：

       　本店知识培训 包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。

       　礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。

       　总体意识培训 意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。

       　业 务 培 训 员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。

       　精神意识的培训 现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。

培训流程：

       　报名登记造册

       　发放材料(引导自学)

       　上门考试(共5期 开卷)

       　成绩反馈(定 期)

       　上门指导(随 时)

       　考核发证(闭 卷)

培训的内容:

       　（1）餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。

       　（2）餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

       　（3）礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。

       　（4）普通话和语言技巧。

       　（5）员工守则、岗位职责、操作规程。

       　（6）强化服务意识，贯彻“宾客至上，宾客第一”的原则。

       　（7）处理宾客投诉，解答问题，案例分析。

       　（8）社交知识及心理学知识。

       　（9）民俗及生活常识。

餐厅培训计划方案2

一、培训目标

       　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

       　公司各店在职服务人员。

三、培训课程

       　岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

       　半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

       　1、公司管理项目餐厅服务员培训

       　1.1讲究职业道德

       　(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。

       　(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。

       　(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。

       　1.2 公司员工手册

       　1.3 公司管理制度

       　2、餐厅服务员职业素质。

       　2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

       　2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。

       　2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。

       　2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。

       　2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求； 学会正确的.站立、行走、操作姿态。

       　3、餐饮服务基本技能。

       　3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法

       　3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放； 餐巾折花图谱。

       　3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。

       　4、酒水服务

       　4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点。

       　4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领。

       　5、上菜及分菜

       　5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点。

       　5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法。

       　6、撤换餐用具

       　6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤。

       　6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。

       　7、餐饮服务基本程序

       　7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序。

六、培训讲师

       　工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理。

七、培训时间

       　每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。

八、培训地点和设备

       　餐厅内，餐厅内的所有设施

九、考评方式

       　1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

       　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

十、调整方式

       　可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。

十一、培训预算

       　属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。

餐厅培训计划方案3

       　根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况

       　目前，兴隆县16-25周岁的农村富余劳动力4.84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。

二、转移就业培训工作的组织领导情况

       　县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。

三、培训目标和任务

       　根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。20xx年，计划每年培训200人。

四、培训对象

       　以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

五、培训形式

       　以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

六、培训要求

       　1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

       　2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

       　3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。

七、培训内容

       　《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时

       　(一)、执业基础

       　要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。

       　(二)、餐厅服务礼仪

       　要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。

       　(三)、端托、摆台服务技能

       　要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

       　(四)、酒水服务

       　要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

       　(五)、上菜及分菜

       　要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。

       　(六)、撤换餐用具

       　要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。

       　(七)、餐厅服务基本程序

       　要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。

八、师资情况

       　我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。

九、考核与评价

       　1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。

       　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念，由兴隆县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。

       　3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。

十、就业指导

       　由县农广校建立培训帐台，以市农广校的“广效”职业介绍所为依托，以劳动力市场需求为导向，为学员外出务工提供就业信息，推荐就业岗位，通过“订单、定点和定向”的形式，培训转移一大批农村富余劳动力。

餐饮服务的细节及培训

       1、四步培训法

       指导性培训所采用的方法是四步培训法。这是指将培训过程划分为四个步骤。每项内容都依据此程序进行训练，这四步为：

       讲解。讲解工作情况，了解员工对该工作的认识，说明工作的目的及重要性，提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，放松自如，达到良好的学习效果。

       示范。表演、示范该项工作各环节动作。强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复示范，注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。

       尝试。让学员试着演习或操作。教师在旁观察和指正不足，及时表扬与鼓励，让学员逐个环节反复操作，理解重点内容，直到他们能够正确掌握该项工作为止。

       跟踪辅导。在主要人员的指导下，让学员独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助员工熟练掌握该项工作并良好应用。这一环节所需时间最长。

       按这四个步骤培训后，员工能在短时间内有条不紊地，准确掌握工作方法。四步培训法是国内外在技能培训中广泛运用的方法。

       2、采用讲授法

       知识性培训教育在培训内容中占有很大的比例，知识性培训主要包括思想品德培训和业务知识讲授。由于知识性培训教育主要以讲座形式进行，具有自身独特的规律、方法和要求，因此，在培训教育中要注意如下几个方面：教案的撰写、开场白、讲授、提问、考试。

       3、角色扮演法

       这是一种趣味性很强的培训方法。主管培训人员将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员，演示正确与错误的服务方式，在情景再现中，让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。

       角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。

       4、情景培训法

       情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，指导教师做出综合分析。

       5、对话训练法

       这是把服务员在工作中某些方面与客人的对话录下来，在培训课上放映或模拟训练，进行讨论分析，以增强员工的语言能力，增强员工处理典型问题的能力。

       对话的内容主要针对服务员缺乏礼貌、态度粗暴、不懂业务、不懂推销常识等表现，及时总结归纳。这些对话都来自顾客与服务员、管理人员与服务人员的实际接触，是实际生活中发生的问题。通过放录音和灯片，提高员工学习兴趣，增强学习效果，加深印象，增强工作信心，提高工作能力。

       对话培训的实施，同样要求教师掌握培训技巧，注意教案撰写、开场白、主题介绍、演示、讨论分析、提问及总结考核方法的运用。通过培训，务必使员工获得较大的进步，使工作能力、精神风貌和服务质量产生明显的飞跃。

饭店服务员培训内容

       餐饮餐中服务细节

       一．客人入座时：

       1． 服务员要清楚地掌握主宾、主人的姓氏及职务。（服务员要认真听取客人的谈话）

       （1）客人入座时，比如客人之间在作介绍时，要注意聆听，记住客人的职务、身份，来提供服务。

       （2）通过预订员、迎宾员的信息来掌握客人的姓氏、职称及身份。

       2．服务员要掌握就餐的主题，细心聆听客人所说得每一句话，例如主人王总在谈话中说：“我比较喜欢吃XX菜，他们这儿不知有没有？”或某位客人说最近闹肚子，不能吃辣或某一陪同说某月某日是某局长（总经理、主任）的生日等，及时将信息反溃给上级及厨房，便于提供相应的服务。

       服务语：

       （1）王总您好，刚才从您的谈话中得知您比较喜欢吃xx菜，这是我们特意为您准备的菜品您请慢用。”

       （2）王总您好，刚才 从XX先生口中得知今天是您的生日，这是我们酒店为您准备的生日蛋糕，祝您生日快乐！

       二．客人在房间订标准时，服务员要主动询问客人有无饮食习惯的忌讳，以便提供相应的服务。例如：某处长来就餐订完标准后，服务员应说：“某处长您好，您看您今天对菜品有什么特殊要求”，如果是有时，服务员应协调厨房给其调整菜品，如果没有应按此菜单上菜。

       三．点菜时，要主动询问客人，有无特殊要求，服务用语：先生/**您好，请问今天您对菜品什么要求吗？

       四．点酒水时：

       1． 根据客人谈话的内容，进行灵活的推销或处理。

       例如：

       （1）被请的客人层次较高，但主人并不想花费太多的金额消费在酒水上时，服务应给予推销中低档的酒水，但不能诉说酒水的价格，应反过来说这些酒水都是受大部分客人所欢迎的，也是我们酒店销量最好的）。服务语：先生您好，“您看今天给您上XX酒水可以吗？这酒是我们这销量最好的，客人都反映较好，要不给您来一瓶，尝一尝”。

       （2）从客人的口中得知其籍贯的所在地，可及时推销所在当地的酒水。例如：安徽的王总过来时应说：“王总您好，您看今天来什么酒水……要不给您来您家乡的口子酒，可以吗？”

       2． 从客人预定菜的标准及点菜的金额中，判断出其消费档次并进行相应的推销。（例

       如；客人点菜金额较高，则推销中高档的酒水）。服务员根据实际情况进行推销。

       3． 若是老客户时，要及时的推销其较为喜欢的酒水。（比如；齐总喜欢喝橡木桶干红）这时服务员应说：“您好，齐宗，今天中午/晚上是否还准备橡木桶干红？”

       4． 当客人点酒水拿不定主意时，服务员要向客人推销，本酒店销量较好的酒水。例如：我们酒店的某某酒销量较好，服务员应说：“先生/**您好，我们这儿的某某酒销量较好，而且大部分客人反映不错，您看是否给您来一瓶？”

       五．倒酒水时：

       1． 点酒水的过程中，要注意听取客人所需酒水的品种，第一次斟倒时要主动询问客人所点酒水的种类，并熟记以便再次斟倒时准确无误。

       例如：

       （1）在不知客人喝什么酒时，要主动问询客人。服务用语：先生/**您好；请问给您添什么样的酒水，白酒还是啤酒？在第二次第三次斟倒时要一次性斟倒，准确无误。

       （2）要记住客人所点酒水的种类，便于在为客人斟倒酒水时，准确无误。（在点酒水时，要认真听取客人所说的每一句话）

       2． 在为客人斟倒酒水时，要问清客人所倒酒水数量（比如；客人在说话时，未注意到服务员在为其添酒，我们应主动询问客人所添酒水数量的多少）例如：主人王总正与主宾谈话，服务员应在客人后面稍等一会儿，找机会问询客人，说：“打扰一下王总，您看白酒/啤酒给您添多少呢？”根据客人所说数量给予适当的添加。

       3． 询问客人添加酒水时，是大杯或小杯。例如：添白酒时，服务员应说：“先生/**您好，您看白酒给您添大杯还是小杯呢？”根据客人所说，给予正确的添加。

       六．上菜时：

       1． 上菜时灵活掌握宾主位置，便于提供正确的服务。比如：主宾与主人的位置交错；

       （1）家宴时一般是老年人，坐在主人的位置；服务员应将菜品转于主人位置。

       （2）当客人入座时，并不清楚主副陪位置，而是随意的入座，这时，服务人员要针对所请客人的身份，提供灵活的服务。例如：主要客人坐于陪同位置时，服务员应将菜转于陪同位置。总之，只要知道“被请客人”或“最主要的客人”坐在什么位置，就将菜品转于什么位置。

       2． 上菜时，灵活掌握上菜位置。

       （1）副陪右侧较为拥挤时，而其他位置较为宽松时，应灵活掌握上菜位置。

       （2）若副陪的位置有小孩或老人时。

       （3）若客人正在谈话时；应灵活掌握上菜位置。

       3．把握好介绍特色菜的时机。

       （1）客人在说话时，服务人员应小声的报菜名。

       （2）客人对个别菜的口味、做法产生怀疑时，应主动的上前为其介绍.

       （3）客人对某个菜品，产生怀疑时或对某个菜品产生好奇时；例如：客人对我们的“**养生汤”产生疑问时，服务员应说：“这道菜是我们本店的一个特色菜，主要在于突出“汤”它是用老鸡老鸭及金华火腿熬制了两天而成，汤清味醇，营养丰富。

       （4）客人在谈论身体状况和其它事情时，服务员可以不失时机的为其介绍，有利于其身体健康的菜品；例如：客人反映血脂高时，服务员可以对着转盘上的XX菜说;这道菜对降血脂有一定的疗效，您不防可以试一下。

       （5）当上第一倒菜品或特色炖盅时，要及时的为客人介绍。服务用语：这是我们的特色菜，您请品尝。

       1． 把握好报菜名的最佳时机。

       （1）客人在交谈或叙述什么事情较为激烈时，服务员报菜名声音要小或停止报菜名；

       （2）当客人停止交谈或让其他宾客品尝这到菜品时，服务员要及时的报菜名。

       七．巡台时：

       1． 观察客人喝酒的数量，提供有针对性的添酒服务，必要时为客人换上矿泉水或“假酒”等。

       例如：

       （1）有个别客人每次喝啤酒杯子里都剩1/4时，说明客人的酒量有限，要为其少添加一些。

       （2）当客人不胜酒量时，为其少添或为客人换“假酒”。

       2．要仔细聆听客人的谈话，从其谈话中得知酒量的大小，并主动征询客人意见，为其添加酒水，添加时要注意适量。

       3．餐中时要注意观察客人，从其表情和动作中，判断出客人的酒量，并适量的为其添加酒水或换“假酒”。

       4．注意调味碟内的佐料，进行第二次添加。（客人第一次用完时，要第二次主动添加）

       5．意观察客人的用餐习惯：

       （1）客人有洁癖时，应及时为其提供一次性的筷子，或及时更换骨碟与小勺并为其提供针对性的服务。

       （2）针对左撇子的客人，要主动将其餐具调换位置。

       （3）**银行的张行长，喜欢每上一个汤要换一把小勺。

       （4）要注意客人的茶杯及毛巾上是否有“吐出”的酒水，要及时更换。（例如；毛巾或茶水长时间未动，或着其酒味较浓时。

       6．不方便用餐的客人要提供针对性的服务。例如：残疾人（但不要过分的照顾）。老人，要及时的为其搀扶，或提供相应的服务。

       7．夹取菜肴不方便或碍于面子的客人，要主动为其分餐；并注意仔细观察客人的一举一动，及时为其提供相应的服务。（主动征询客人意见说，这个菜需要为您分一下吗？）

       8．餐桌上长时间未动的菜品，应主动征询客人意见为其分餐或提供其他的服务。服务语：“先生/**您好，您这个菜常时间未动，是否不合您口味；这个道需要为您加热一下吗？这个菜需要为您分一下吗？”

       9．上菜时要提供针对性的服务。（例如：上香螺时，要主动把牙签放到客人盘子中；上虾和蟹时，要主动地帮客人把“餐巾纸”拿出；若上带有调料菜时，当调料没有时，服务员应主动的为客人添加。）。

       10．茶水长时间未动时，要及时为客人更换。（先生/**，这是为您更换过的茶水，您请慢用。

       11．要注意及时的更换骨碟。（例如；上带壳类的海鲜时，上名贵菜及特色菜时）

       12．服务员在餐中服务时，要禁忌，不允许长时间背对客人服务。（例如；服务员在背对客人开其酒水或有其他事情时，要勤回头巡视客人用餐的情况，以便提供相应的服务）

       13．当上带有固体酒精的菜时，要注意酒精的使用，及时添加或熄灭。

       14．当客人点菊花茶或（苦瓜汁）时，服务员应主动询问客人，是否加冰糖，并主动为其提供服务。服务语：先生/**您好；请问，菊花茶（苦瓜汁）需要加冰糖吗？

       想把餐厅的服务做好，光靠这些细节是不够的，必须要对餐厅人员进行系统全面的服务技能技巧培训。不是几个细节服务就能赢得顾客的芳心的。

怎么培训新来的服务员？

       饭店服务员培训的内容包括餐饮礼仪、服务技巧、菜品知识、沟通能力、安全卫生、团队协作、服务态度、服务心理和技术操作。

       1、餐饮礼仪：讲解餐桌布置、用餐礼仪、餐具使用方法等。

       2、服务技巧：从接待顾客、了解顾客需求、推销菜品到结账离桌等方面培训服务技巧。

       3、菜品知识：必须清楚掌握菜品的名称、口味、特色和制作方法。

       4、沟通能力：讲解与顾客沟通的技能，如用语、态度、表情等。

       5、安全卫生：讲解餐饮保健和倡导食品安全观念。

       6、团队协作：鼓励员工彼此配合，协同同事解决工作中遇到的各种问题。

       7、服务态度：强调服务要有效果，给顾客营造良好的用餐体验和服务体验。

       8、服务心理：培养员工对工作的热爱和投入，以及善于处理应急情况的处理能力。

       9、技术操作： 说明各类电器的使用方法、如何清洁餐具、如何保持卫生、如何防盗等方面的技术操作。

饭店服务员的注意事项

       饭店服务员应该穿着整洁、干净、符合饭店的工作着装标准，不打扮过于奇特或华丽；需要用文明标准的语言与顾客进行交流，不使用粗俗的语言或语言攻击顾客；应该注重细节，提高服务质量和职业素质，为顾客提供满意的用餐体验和服务体验等。

餐饮前厅服务员培训内容

       今天就向大家分享一份餐厅免费服务员培训资料，餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的服务人群还需要进行相对的增加 和删减一些培训内容。 一、服务态度 … 餐厅服务员培训计划 为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划： 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为…餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 公司员工手册 餐厅服务员职业素质 餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及… 餐厅服务员培训提纲 礼貌用语。 第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。 第五课：规范礼貌用语及操作程序。 24 第六课：楼面部接待过程（详细讲解） 第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对… 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必 须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此 目的，就需要对员工进行培训。 先列一个提纲： 第一课：首先… 餐厅服务员技能培训 本资料属于培训大纲，详细资料，请进入服务员培训栏目 餐饮旅游服务类主要培训从事城镇餐饮、饭店、旅游服务工作的人员，包括餐厅服务员、宾馆服务员、商场服务员、导游等主要岗位。 课程设置 …

       餐饮前厅服务员培训内容如下：

       1、仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。

       2、服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。

       3、菜品知识：培训员工对餐厅菜品的了解，包括菜品特点、价格、口味、食材等方面，以便员工能够更好地为客人提供服务。

       4、服务流程：培训员工的服务流程，包括接待客人、安排座位、点餐、送餐、结账等方面的流程，使员工能够按照标准流程进行操作。

       5、沟通能力：培训员工的沟通能力，包括与客人、同事之间的沟通技巧，以及处理纠纷和解决问题的能力。

       6、安全知识：培训员工的安全知识，包括食品安全和消防安全等方面的知识，使员工能够保证客人的安全和自身安全。

餐厅服务员的基本服务流程

       1、迎宾：对于初次见面的客人，要以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，并引导客人到达合适的位置。

       2、呈递菜单：将菜单递给客人，并解释菜单上的菜品和价格等，让客人了解可以选择的菜品。

       3、点菜服务：记录和确认客人点的菜品，并告知客人点菜的数量和种类是否合适。

       4、上菜：根据客人的要求，将菜品上桌，并保证菜品的质量和卫生。

       5、餐桌服务：清理盘碟，汤匙服务，添加酒水等，为客人提供良好的用餐环境。

       6、送客离开：在客人离开时，要站在门口，等候客人离开，并送祝福语欢迎再次光临。

       今天关于“餐厅培训服务员28步骤”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。